مونتيفورتي إيربينو · إيربينيا · مطعم وبسترو
مأكولات بامتياز في قلب إيربينيا.نكهات محلية وتقنيات راقية.LaFarmacia Bistrot — مطبخ معاصر في مونتيفورتي إيربينو
بسترو إيربيني بقصة
يولد LaFarmacia Bistrot حيث كانت تُحضَّر الأدوية للبلدة. اللوحة ما زالت، والروح أيضًا: عناية وانتباه وجودة في ما يُقدَّم. اليوم تحتضن هذه الجدران مطبخًا معاصرًا ينظر إلى إيربينيا — نبيذها ولحومها وخضرواتها — ويعيدها إلى المائدة بشكل جديد.
هكذا نكون مطعمًا في مونتيفورتي إيربينو: قائمة موسمية في كامبانيا، متجذرة في مطبخ إيربينيا، تُقدَّم بهدوء ودقة — كالشيف في مقاطعة أفيلينو الذي اختار بناء رؤيته هنا.
ليس مطعمًا يتبع الموضة. مكان تأكل فيه جيدًا، تشعر فيه براحة، وتعود إليه.
الشيف
Luca Matarazzo
خيط واحد يمرّ بمطبخ لوكا ماتارازو: احترام المادة الأولى، الدقة في الحركة، والرغبة في الإدهاش دون فقدان الجوهر.
إيربيني بالتكوين والميل، بنى لوكا مساره مطبخًا بعد مطبخًا، وطوّر التقنية والحساسية في بيئات مختلفة. بعد دبلوم في الإينوغاسترونوميا وضيافة فندقية في معهد ساندرو بيرتيني في مونتورو وشهادة شيف من غامبيرو روسو، عمل بين إيربينيا وكامبانيا قبل الوصول إلى أحد أهم مسارح المطاعم في إيطاليا: Il Pellicano في بورتو إركولي — مطعم بنجمة ميشلان واحدة ضمن منتجع خمس نجوم في الأرجنتاريو — حيث صقل التنسيق وخط الساخن وثقافة التفاصيل التي تميّز المطبخ الراقي.
عند عودته إلى كامبانيا شغل منصب sous chef أربع سنوات في Holiday Inn (نولا) مع مسؤولية مباشرة عن الفريق وقوائم التذوق والولائم والكيترينغ. شارك في فعاليات وطنية — من بينها BaccalaRe الذي تنظمه Gourmeet Italia في نابولي — وبلور رؤية شخصية: مطبخ موسمي متجذّر في الأرض يتحدث إلى الحنك والعين معًا.
منذ أبريل 2025 هو شيف المطبخ في LaFarmacia Bistrot في مونتيفورتي إيربينو. هنا يجمع كل ذلك: القوائم تتغير مع الفصول، والمورّدون يُختارون بعناية بين التميّز المحلي، وكل طبق يُفكَّر للضيف الجالس على ذلك الطاولة.
في المطبخ
بعض الإبداعات من مطبخ LaFarmacia: الأرض والتقنية، طبقًا بعد طبق.
أرضيش — قوام وتباين على قاعدة كريمية
قوام متعارض وقراءة واحدة: نقاء نكهة إيربينيا بأسلوب مطبخ راقٍ.
لفائف بأوراق خضار — انتعاش ودقة
عناية بالغلاف وسخاء بالحشوة. توقيع هادئ.
تاغلياتا مع كراث وصوص — نكهات قوية
لحم منتقى وطبخ متقن. البساطة كخيار واعٍ.
زرنا
Via Rivarano 16A – 83024 Monteforte Irpino (AV)